Sobre nós
Um salto em Itália
A Pizzeria Madia não é apenas uma pizzaria em Setúbal; é um tributo às tradições italianas e à paixão pela autêntica pizza napolitana. Criada pelo chef Giacomo Pazzarelli, natural de Montecosaro, Itália, Pizzeria Madia reflete a cultura, a história e o sabor que o próprio chef trouxe para Portugal. Neste espaço, cada cliente é convidado a explorar a essência da Itália, desde os ingredientes genuínos até à atmosfera acolhedora e rústica.
De Montecosaro para Setúbal
Depois de anos de viagens e experiências culinárias que levaram Giacomo Pazzarelli da Austrália à Ásia, a passar por países como a Nova Zelândia, Camboja e Tailândia, depois de volta a Itália, em um perído de reconexão com suas raizes, trabalhou como chef em um restaurante em Montecosaro.
Chegou a Portugal em 2016, encantado pela energia vibrante de Lisboa, trabalhou como chef de cozinha em um restaurante italiano. Em 2018 inaugurou a primeira pizzaria na Costa da Caparica com um sócio, um projeto que durou quatro anos.
A energia acolhedora da cidade e seu potencial encantaram o chef, que viu em Setúbal o lugar ideal para fazer a sua casa. Assim nasceu Madia, a concretização do desejo de Giacomo de oferecer aos portugueses uma experiência genuinamente italiana, com sabores, histórias e uma boa dose de tradição. O sucesso do seu primeiro restaurante na Costa da Caparica incentivou-o a expandir para Setúbal, onde deu vida à Pizzeria Madia. Aqui é onde Giacomo e a sua equipa trazem a autenticidade da cozinha italiana para os portugueses.
Da Tradição Italiana para Setúbal
Na Pizzeria Madia, tudo é pensado para transportar os clientes para Itália. A própria peça de mobília que dá nome ao restaurante, uma antiga “madia” trazida da casa da família de Giacomo, é um tributo às tradições italianas. Esta relíquia, onde antigamente se amassava pão e pizza, faz parte do cenário da pizzaria, um detalhe que representa o compromisso com a tradição.
Ementa
Pratos para todos os gostos e momentos
Na Pizzeria Madia, acreditamos que a verdadeira pizza depende de ingredientes de alta qualidade e um processo cuidadoso de fermentação. Usamos farinha Caputo, água fria, sal marinho e fermento mãe (sourdough), que garante uma fermentação de 24 horas, resultando numa massa leve e saborosa. Cada pizza é assada num forno italiano a 450 graus, recriando a textura e o sabor autêntico de uma pizza napolitana.
Para finalizar, as nossas pizzas recebem um molho de tomate pelado importado diretamente de Itália e a fresquíssima mozzarella fiordilatte, produzida em Portugal para garantir a qualidade e a frescura dos sabores. Cada pizza é uma celebração da tradição italiana, preparada para surpreender e deliciar os nossos clientes.
Conheça
Pizzeria Madia
Equipa
Giacomo Pazzarelli
Dono da Madia. Pizzaiolo e chef de cozinha. Com uma experiencia de mais de 15 anos na restauração. Sempre bem disposto e responsavel pela invenções culinarias.
Gabriele Tanelli
Mestre pizzaiolo italiano com mais de 10 anos de experiência no mundo pizza. Chef Pizzaiolo e também Consultor na Fermen.taria.
Patricia Venelau
Com mais de 4 anos de experiencia na restauração sabe deliciar os clientes com entradas, saladas e sobremesa. Muito atenta aos detalhes e sempre disponível a satisfar o cliente.
Erliton Campeol
Chef de sala com mais de 7 anos de experiencia como empregado de sala e bar teder sempre pronto a atender as mesas aconselhando os melhores para os nossos clientes.
Diogo Rebello
Empregado de mesa com mais de 10 anos de experiencia, sempre bem disposto e disponivel a agradecer os clientes
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